こだわりたいには
理由がある
ご挨拶
美味しい料理を提供して多くの人に幸せな気持ちを味わってもらいたい。 三十数年前、料理人を志した時の気持ちが時を経て様々な経験を積み、 「今の時代美味しいのは当たり前、楽しくて素敵な食空間を提供したい」に 進化成長し成熟した想いで作った【旬菜みひろ】です。 和を意識した店舗はグレーを基調に木と石、装飾を施し、モダンで落ち着く空間となっています。 オープンキッチンで作られる料理は食材ごとにおすすめの調理方法とお客様のリクエストにお応えするスタイルで提供いたします。 「海老名に突如出現した大人の空間」でお待ちしております。
旬菜みひろ
店主 大久保
活動実績
海外で料理監修などを経験しました。
料理
日本には四季があり季節ごと旬の素材をいただくことは、体に良いとされてきました。季節を感じ旬を愛でる、日本の素晴らしい食文化だと思います。 旬菜みひろではその日その日でおすすめの食材を定番メニュー、アレンジメニューの他、お客様のリクエストに応じてお作りします。 和食がベースですが素材を活かす技法にこだわりはなく美味しく楽しいメニューを提供します。
和食ベースの料理
「旬菜みひろ」は和食をベースに、シンプルに美味しく楽しいメニューを提供します。 近海の魚介類と各種肉料理を中心に、当日入荷した食材を「本日おすすめ」としてご案内し、お客様のご要望をお伺いしながら美味しく楽しい料理を提供します。
魚料理
「美味しい魚が食べたい」というご要望にお応えします。 近海魚介類をはじめ季節に応じて、その時々に良い物を仕入れし、お造りや素材ごとに相性の良い醤油やオイル等の調味料、薬味、調理方法を通じて、魚介本来の美味しさを追及しています。
肉料理
「旬菜みひろ」はオープンキッチンに炭火焼台を配置しており、お客様の目の前で調理いたします。 その時々に良い物を仕入れし、各素材を活かす相性の良い塩を選び、炭火の燻香とシズル感を演出します。素材に合わせた自家製ソースと薬味を添えて、お肉をご堪能いただきます。
スイーツ
海老名の苺をはじめ、地元の特産品、各地の季節のフルーツなどを使用し、海老名の老舗和菓子店「二葉菓子店」の餡を使ったアレンジデザートを提供します。
シーズナリティ
お花見、クリスマス、お節料理など、季節のテイクアウトメニューも予約制でご用意したします。詳しくはお問合せください。
こだわりは食材から
厳選した良いもので調理
-お米-
日本人の主食である「ご飯」は、和食の基本。
「旬菜みひろ」は美味しいご飯を提供するべく、食味評価の高いお米を選び、羽釜や土鍋で釜炊きご飯を提供します。
「本日の〆」として、炊込みご飯、握り寿司、お茶漬け、アレンジご飯、替わり寿司などを予定し、お米の美味しさを味わっていただきます。
-魚介類・野菜-
市場で目利きした旬の魚介と野菜を提供します。
ご予約・お問い合わせ
◆ご予約のキャンセルについて
キャンセルは前日までにお願いいたします。
当日のキャンセルはコース代金を100％頂戴する場合がございます。
ご理解のほどよろしくお願いいたします。